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　　營養學家們在力推公眾“少吃油”的同時，也呼吁公眾關注自身營養健康，“吃好油”來保障正常的營養攝取。什么樣的油是“好油”呢？判斷“好油”的標準不是看顏色，因為油脂的精煉技術足以把幾乎所有的油脂變得清澈透明，正如通過顏色無法區分地溝油和正規廠家生產的食用油。“好油”只有一個評判標準，那就是食用油的成分。食用油的基本成分有十八碳酸，硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸等。其中，飽和的脂肪酸和單不飽和的十八碳酸是人體可以自身合成的，對外界需求量很小；雙不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自身合成，只能靠食物提供的重要營養素，是人體必需的脂肪酸。故富含不飽和脂肪酸的食用油對健康較為有益，尤其是食用富含亞油酸（雙不飽和脂肪酸）和亞麻酸（三不飽和脂肪酸）的食用油，對人體有健康的營養生理功能。

　　為了保證人們正常的營養攝入，國家出臺了食用油標準，不僅要品質好同時還應更健康！那么如何選擇食用油才能保證餐桌豐富并有營養呢？

　　大豆油、調和油、葵花油、菜籽油等都是我們喜愛的烹飪油料，國人對于“花生油”更是情有獨鐘！

　　研究顯示，花生是植物油脂和蛋白質的最重要來源，而花生油是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80％以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化和吸收。所以備受國人喜愛！

　　中國營養協會的專家表示，食用油作為人體70％的脂肪酸來源，是人體重要的基本營養素之一。但食用過多會妨礙身體吸收其他營養成分，對健康有潛在的不良影響，應控制食用油的攝入量。進一步提出營養健康吃油要“吃油減半”的主張。

　　對于消費者“少吃油，吃好油”的行為，營養專家表示了認可。他們認為，人均每天的食用油攝取量最好不要超過25克,，然而一些普通的油味道淡，炒菜用了兩倍的油仍然淡而無味，殊不知用油量早已超標。采用一些香味濃郁的花生油，油易融入菜中，只需習慣用量的1/2，就可達到色香味俱佳的效果。這不但從經濟角度給消費者帶來了實惠，而且用油不會超標,營養與美味也同時達到了人體的需求。

　　為保障人體能夠充分攝取營養，居民在減少食用油攝取量的同時，要盡量選擇一些品質好、香味濃、營養保留全面的高品質食用油。對于我國居民，比較好的選擇是壓榨花生油。尤其采用獨特的5S壓榨工藝生產的魯花花生油，不僅大量保留了花生的天然營養，而且油品純正、香味濃郁，同樣的用油量可達到其他油品兩倍以上的香味和營養效果。